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魚の棚と言えば「昼網の魚」
魚の棚商店街と言えば鮮魚店での店先で「昼網の魚」。豊富な魚介の産地でありながら、魚の棚商店街や神戸・大阪など大量消費地を控えている明石。その地の利とこれまでの歩みの中で、昼市という独特のスタイルや、小売店が直接せりに参加できる全国でも特異な流通形態が誕生しました。水揚げされたばかりの魚が生きたまま売買され、そのまま超特急で小売店へと運ばれる、だから魚の棚ではピチピチ跳ねる魚や歩き回るたこが見られるのです。
昼市が行われる2つの港
昼市（昼網のせり）が開かれているのは主に2ヶ所。魚の棚のすぐ南、明石港の端にある「明石市公設卸売市場水産部分場（以下、分場）」と、もう少し西、明石川寄りにある「明石浦漁業協同組合（以下、明石浦漁協）」です。鮮魚店の中にはどちらか一方でしか仕入れないところもあれば、両方で買い付けるところもあります。それぞれの特徴を下記にご紹介します。
すべてが昼網もの、ではない
魚の棚商店街で販売されている鮮魚がすべて明石の昼網ものというわけではありません。明石浦漁協の昼網もの、卸売市場分場の昼網もの、あるいは全国から卸売市場に集まる多彩な魚介もあります。ほとんどが明石の昼網ものという店もあればその逆もあり、各店がそれぞれのこだわりと判断で商品を構成しているのです。自分に合う店をみつけ、顔なじみになるのも、魚の棚での買い物を上手に楽しむためのコツです。
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昼網と一般的な
流通ルートとの違い |
●昼網の流通ルート
昼のせりで小売店が直接買い付ける、という独特のスタイルは全国でも珍しい流通形態。産地と消費地の近さによって実現している。
漁師
↓
昼市
↓
小売店
↓
一般消費者・飲食店 |
●一般的な流通ルート
全国の産地から、市場と業者を介して消費者へと届けられる。昼網の流通ルートに比べると、時間も流通コストも余分に必要。
漁師
↓
産地市場
↓
仲卸業者
↓
荷受業者
↓
消費市場
↓
仲卸業者
↓
小売店
↓
一般消費者・飲食店 |
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