明石・魚の棚商店街

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明石・魚の棚をもっと知りたい、楽しく歩いてみたい……情報紙

魚の棚のお店の看板娘さんをご紹介します

田村千秋さん
笑顔がとっても素敵な千秋さん19歳。
現在は看護関連の専門学校に通いながらアルバイトとして、週3～4回お勤めされています。
将来の夢は看護士になること、素敵な看護士さんになってくださいね。

撮影に使用した
春らしいチューリップの花束は
魚の棚商店街西入口近く花雅魚の棚店さんで
ご用意していただきました。

TEL078-912-6211
＜営業時間＞9：00～18：30　毎週木曜日定休

魚食菜ひらじぃ
明石市本町1丁目5-19（魚の棚中央付近）
TEL078-939-2477
＜営業時間＞
11：30～14：00・17：00～21：30
定休日：毎週木曜日

明石の鯛・蛸・穴子など、地元の海鮮を
ふんだんに使ったお店です。
お昼はお膳や丼ものが中心・・・。
夜は、お造りから一品物、焼き物、煮物、揚げ物、ご飯ものと、色々とご用意しております。
また、地元の地酒にもこだわりをもって
お出ししております。
広々とした店内は、1階2階合わせて47席。
宴会などにもぜひご利用下さい。

旬の食材を召し上がれ －魚の棚人気店のおすすめ料理－

魚の棚商店街の中央、南北の通路にある「明石みつぼし」の店長・安藤さんに
春らしいお料理をご紹介いただきました。ぜひ、ご家庭でお試し下さい。
食材はすべて魚の棚の商店街でお買い求め頂けます。

たこと菜の花のからし和え

＜材料＞
たこの足2本　菜の花1束　
油揚げ1枚

【からし酢みそ】
からし大さじ1　白みそ100g　
砂糖小さじ1　酢大さじ1　
薄口醤油小さじ1　卵黄1個分

①たこは厚さ5ミリ～1センチ程度のぶつ切りにする。
②菜の花は熱湯に塩を加えてゆで、水にとり、水気をしぼる。
【ポイント】水気はしっかりとっておかないと水っぽくなります。
③ 油揚げは網であぶり、ペーパータオルで油気をとる。
④すり鉢でからし酢みその調味料をすり合わせる。
⑤器に、たこ、菜の花、油揚げ、からし酢みそを入れ、和える。
【ポイント】時間がたつと水分が出てきますので、食べる直前に和えること。

鯛と明石だこのレタス和え

＜材料＞
鯛（刺身用）200g
レモン汁大3　塩少々　
たこの足2本

バター小さじ1　
醤油小さじ1　塩昆布　
レタス　春キャベツでも可

①鯛は5ミリ厚のそぎ切りにして軽く塩をし、レモン汁に漬けてしばらく置く。
【ポイント】鯛の身に塩をすると身がしまり、歯ごたえが良くなります。
　　　　　　レモン汁に漬けるのは、鯛のクセを抜くためです。
② たこは5ミリ厚のぶつ切りにする。
③レタス、塩昆布を5ミリ幅の千切りにする（カットしてある塩昆布はそのまま使って下さい）。
【ポイント】塩昆布の塩が食材の水分をひき出し、味がよくからみます。
④フライパンでたこをバターでさっと炒め、醤油をからめ、ざるにあげる。
【ポイント】たこは炒めすぎに注意！バターをからめる程度に。
⑤ボウルに鯛、たこ、レタス、塩昆布を入れ、和える。